루트비어라는 음료를 아시나요? 이름은 맥주이지만 탄산음료인 이 음료의 특징, 기원 그리고 대표 브랜드에 대해서 궁금하시면 이 글을 읽어보세요.
루트비어 (Root beer)
- 루트비어는 미국 찰나무(sassafras, 사사프라스)의 뿌리나 열매 과즙에서 추출한 향유를 탄산수, 설탕, 과당 등과 섞어 달콤하게 마시는 북미 청량음료입니다. 비어(beer)라는 이름 때문에 술로 착각되기 쉬우나 맥주가 아니라 탄산음료입니다.
- 루트비어는 무알코올, 무카페인 탄산음료입니다.
- 콜라와 같은 거품은 바닐라 아이스크림을 이용하여 루트 맥주를 뜨게 만드는 것입니다.
- 루트비어의 원래 이름은 루트 티(root tea)였는데 미국의 금주법 시대를 지나면서 루트 비어 명칭이 매출이 더 좋아 변경되었습니다.
- 감초가 들어가서 파스 맛이 난다는 후기가 많습니다.
루트비어 특징
거품, 갈색, 단맛, 무알코올
맛과 레시피
- 루트비어의 맛은 정확히 표현하기 어렵습니다. 정확한 표준 레시피가 없어서 브랜드마다, 나라별로 모두 다르기 때문입니다.
- 전통적인 레시피는 당밀과 물로 시럽을 만들어 식힌 후 뿌리 재료(사사프라스 뿌리, 껍질 등)을 섞습니다. 효모를 첨가하여 12시간 동안 발효 시킨 음료를 걸러내고 2차 발효를 위해 다시 병에 담는 방법입니다.
미국 원주민들로부터의 기원
식민지 개척자들이 미국에 도착하기 전에 미국 원주민들이 사사프라스 나무의 여러 부분을 사용하여 약용 강장제와 요리 등을 만들고 있었습니다. 사사프라스 나무의 잎에서 뿌리까지 모든 부분이 호흡기 질환과 위장 질병을 치료하기 위한 허브차와 시럽을 만드는 데 사용되어 왔습니다. 미국 원주민들은 여가 시간에는 어린잎을 먹거나 과일을 이용하여 젤리나 와인을 자주 만들어 먹었습니다.
식민지 개척자들은 미국 대륙에 정착하면서 다양한 음식과 요리법을 배우고 사사프라스의 뿌리로 만든 맥주와 유사한 음료를 좋아하게 되었습니다.
초기 루트 비어
초기 루트 비어에는 사사프라스 뿌리 외에도 민들레 뿌리, 칩, 개풀 등이 포함되었습니다. 이런 재료를 넣고 끓인 후 꿀이나 메이플 시럽 같은 감미료를 넣고 물을 첩하가여 발효시켰습니다. 발효 과정에 따라 알코올 함량과 탄산 정도가 달라졌습니다.
약사로부터 시작된 상업용 루트비어
약사 찰스 하이어스가 1875년 신혼여행 중에 허브 루트 티(root tea)의 맛을 접하게 되고 조리법을 가져와서 레시피를 추가하여 루트비어를 최초로 판매하였습니다. 초반에는 건조된 버전을 판매하였는데 탄산화 과정이 일어나려면 물, 설탕, 효모와 혼합하고 발효되도록 해야 했습니다. 이후 하이어스의 친구에 제안에 따라 좀 더 대중에게 어필될 수 있는 탄산 루트 맥주 음료를 위해 액체화 작업을 시작하였습니다. 맛이 좋은 탄산 소다수를 위해 25가지 이상의 허브, 베리, 뿌리의 조합이 탄생되었고 이 액체 루트 맥주는 상업적으로 큰 인기를 끌었습니다.
루트비어 대표 브랜드
1. A&W
- 현재 세계에서 가장 많이 팔리는 루트 비어 브랜드
- 부드러운 맛으로 미국에서 전 연령대에서 사랑받는 음료
- 아이스크림과 섞어 마시는 것도 맛있습니다.
- 1919년 로이 알렌이 루트 비어 제조법을 구입하고 캘리포니아에서 마케팅을 시작하고 1년 후 프랭크 라이트와 협력하여 A&W 루트비어를 설립하였습니다.
- A&W Root Beer 공식 홈페이지
2. Barq’s
- 1898년에 출시, Barq’s가 브랜드를 소유하고 있지만 제조 및 유통은 코카콜라 컴퍼니에서 진행
- 최적의 탄산으로 톡 쏘는 날카로운 맛과 깨끗한 뒷맛
- 약간의 검은 감초 향이 독특
- 카페인이 함유된 몇 안 되는 대량 생산되는 루트 맥주
- Barq’s Root Beer 공식 홈페이지
3. Dad’s
- 1930년대 후반에 레시피가 탄생되었고 1940년대 최초로 6팩 포장 형식으로 판매
- 미국에서 가장 인기 있는 브랜드 중 하나
- 노란색 배경에 빨간 테두리 그리고 파란색 글씨로 눈에 띄는 라벨을 부착
- 감초와 바닐라의 조합, 향이 조금 강한 편이라 호불호가 갈립니다.
- Dad’s Root Beer 공식 홈페이지
마셔 보기
부작용
다른 탄산음료와 마찬가지로 루트비어는 설탕이 첨가된 음료입니다. 과하게 많이 마시면 무가당 음료라도 비만, 고혈압, 제2형 당뇨병, 충치 등 여러 가지로 건강에 부정적인 영향을 끼칠 수 있습니다.