커피를 직접 내려 마시는 드립 커피에 관심이 있으신가요? 핸드 드립 커피를 만들기 위해 필요한 도구와 만드는 법에 대해서 자세히 알려드리겠습니다.
드립 커피란
드립 커피는 영어권에서는 푸어 오버 커피 (Pour Over Coffee)라는 명칭을 더 많이 사용합니다. 핸드 드립 커피는 분쇄한 커피 빈을 거름망을 장치한 드리퍼에 담고 뜨거운 물을 통과하여 추출하는 커피입니다. 뜨거운 물 대신 찬물을 이용하면 콜드 브루 커피가 됩니다.
핸드 드립 커피 방식은 싱글 오리진 및 라이트에서 미디엄 로스트 원두가 잘 맞습니다. 원두의 독특한 풍미와 향을 잘 느낄 수 있기 때문입니다.
드립 커피 도구
핸드 드립 커피 방법은 매우 간단하지만 특별한 장비가 필요합니다. 맛있는 푸어 오버 커피를 추출하기 위한 드립 커피 도구는 다음과 같습니다.
1. 드리퍼 (Dripper)
드리퍼는 원뿔 모양에 구멍이 있어 커피를 걸러주는 깔때기 역할을 하는 도구입니다. 전통적으로 많이 쓰는 브랜드에는 칼리타 (Kalita), 하리오(Hario), 고노 (Kono) 등이 있습니다. 커피가 추출되는 드리퍼에는 두 가지 중요한 요소인 모양과 소재가 있습니다.
- 모양: 드리퍼의 추출구 구멍 크기에 따라 추출 속도가 빠르거나 느립니다.
- 재질: 보온성을 결정하는 것은 드리퍼의 재질입니다. 뜨거운 물을 부을 때, 물과 커피의 혼합물을 따뜻하게 유지하면 커피 맛이 더 좋아집니다. 세라믹이 가장 빨리 식고 플라스틱은 유리만큼은 아니지만 보온성이 좋습니다. 유리 재질이 가장 보온성이 좋습니다.
2. 종이 드립 필터
종이 드립 필터는 여과지입니다. 사용하는 드리퍼 모양에 맞는 드립 필터를 선택해야 합니다. 보통은 드리퍼 브랜드 회사들에서 드리퍼에 맞는 드립 필터를 생산하고 있습니다. 종이 필터는 천연펄프 지 (무표백)과 표백지로 나눌 수 있습니다. 재사용이 가능한 천과 금속 필터도 있습니다. 하지만 종이 필터를 사용하는 것이 가장 효과적입니다.
3. 드립 서버
드립 서버는 추출된 커피를 담는 도구입니다. 추출된 커피의 양을 알 수 있도록 눈금이 표시되어 있습니다. 투명한 재질이 잘 보이고 강화유리 재질이 덜 깨져서 사용하기 편리합니다. 드립 서버 역시 사용하는 드리퍼와 호환이 되는 지 알아봐야 합니다.
4. 커피 그라인더
커피 그라인더는 원두를 분쇄하는 도구입니다. 커피 원두는 분쇄되면 그대로 풍미가 새어 나오기 때문에 풍미를 결정하는 중요한 도구입니다. 원두 그라인더는 수동, 자동, 블레이드, 버 그라인더 등 다양한 종류가 있습니다. 핸드 드립 커피와 본인의 성향에 맞는 그라인더를 선택하는 것이 좋습니다. 커피 그라인더, 원두 분쇄기 5종류 안내서 내용을 참고하시는 것도 좋습니다.
5. 드립 포트
드립 포트는 핸드드립 커피 전용 주전자를 의미합니다. 일반 주전자는 물이 빨리 나올 수 있게 주둥이가 넓은 편이지만 핸드드립 용 주전자인 드립 포트는 가늘고 긴 주둥이를 가지고 있어 손으로 물의 양을 가늘고 일정하게 조절할 수 있게 도와줍니다. 재질, 배출구(주둥이), 크기는 사용 목적 및 본인에게 맞는 것을 잘 선택하는 것이 좋습니다.
드립 커피 만드는 법
준비물
만드는 법
드립 커피 물 비율: 커피 대 물 비율은 1:17이며 350ml 커피를 끓이는 경우 20g의 분쇄 커피입니다. 취향에 맞게 비율을 조정 가능합니다. 1:15로 조정하면 더 진한 커피가 됩니다.
- 커피 원두를 분쇄합니다. 소금 크기 정도로 분쇄하고 따로 보관합니다. 물을 충분한 양으로 끓입니다. (필터를 적시려면 약간의 추가의 물이 필요합니다)
- 종이 필터를 드리퍼에 넣습니다.
- 종이 필터를 뜨거운 물을 살짝 부어 적십니다. 이 과정은 보온과 뜸 들이기 좋게 하고 종이 맛이 줄어듭니다. 서버에 담긴 물은 비워줍니다.
- 종이 필터 위에 분쇄한 커피를 담고 부드럽게 흔들어서 커피가 평평하게 되도록 합니다.
- 필터에 담긴 분쇄 커피를 덮을 만큼의 물을 붓습니다. 뜨거운 물이 분쇄된 커피와 섞이어 거품이 부풀어 오르는 커피 블룸이 생기는 합니다. 그런 다음 45초 정도 기다립니다. 이 과정은 커피에서 좋지 않은 맛을 만들어 내는 과도한 가스가 커피에서 빠져나오는 과정으로 커피 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 커피 블룸 후 남은 뜨거운 물을 작은 원을 그리며 커피 위에 붓기 시작합니다. 주로 내부 원으로 붓는 데 초점을 맞추고 가끔씩 가장자리 근처에 부어 커피를 지속적으로 적십니다. 충분히 천천히 일정한 붓기로 유지하고 최적의 풍미를 위해 같은 속도로 걸러내도록 합니다. 커피가 절대 완전히 마르지 않게 해야 합니다.
- 추출이 완료되면 필터를 제거하고 커피를 즐기세요.
- 커피를 따르기 전에 머그잔을 뜨거운 물로 행군 뒤 커피를 담으면 더욱 맛있습니다.