고양이 똥 커피라고 불리는 세계에서 가장 비싼 루왁 커피 맛이 궁금하신가요? 루왁커피 생산 과정과 평판을 읽어보시고 굳이 마셔야 할 커피인지 판단해 보십시오.
루왁 커피
인도네시아에서 생산되는 커피로 인도네시시아어로 코피 루왁(kopi luwak)이라고 하며 영어로는 시벳 커피(civet coffee)라고 불립니다. 루왁은 인도네시아 언어로 사향고양이를 의미합니다. 루왁 커피는 사향고양이가 커피 열매를 먹고 소화되지 않고 배설되는 커피 공으로 만든 커피라서 사향고양이 커피 또는 사향고양이 똥 커피라고도 불립니다.
추출 과정
인도네시아에서 살아가고 있는 야행성 사향고양이는 인근 커피 농장을 돌아다니며 가장 잘 익은 커피 열매(최고의 커피의 재료가 되는)와 과일 등을 섭취합니다. 커피 열매는 사향고양이가 소화를 진행하는 동안 열매살과 껍질만 소화되고 커피 콩만 변으로 배출됩니다. 커피 콩은 농장 노동자들이 수집합니다.
사향고양이가 커피 열매를 소화하는 과정이 진행되면서 커피콩은 사향고양이의 침과 위액이 섞이고 장기 내 체온과 수분으로 적당하게 숙성되어 특별한 향미와 맛을 생성하게 됩니다. 야생에서 자연스럽게 생성되고 수집이 어렵지만 연령과 다양한 품질 그리고 희귀성 때문에 루왁 커피는 엄청 비싸게 판매되었습니다.
유래 및 기원
지금은 고가의 커피로 유명하지만 첫 시작은 몰래 마시던 커피였습니다. 과거 네덜란드의 식민 지배를 받았던 인도네시아 농부들이 네덜란드인의 눈을 피해서 몰래 마시던 커피였습니다. 네덜란드는 인도네시아를 지배할 당시, 커피와 후추등 유럽에 비싸게 팔 작물을 인도네시아 농부들에게 강제적으로 재배하게 만들면서도 훔쳐 갈 것을 우려하여 커피 수확은 금지시켰습니다.
그러다가 일부 농부들이 사향고양이가 커피나무의 커피 열매를 먹고 싸놓은 똥에서 배출된 커피 콩을 보고 주어서 커피로 만들어 마신 것으로 시작되었습니다.
한정성
인도네시아에서만 유일하게 생산되기 때문에 희귀성과 한정성 때문에 주목받았습니다.
루왁 커피 문제
너무나 비싼 가격
루왁커피 가격은 그 희소성으로 인해 비싸도 너무 비싼 것이 문제입니다. 세계에서 가장 비싼 커피로서 킬로그램당 최대 $800까지 거래됩니다. 연간 1000파운드만 세계 시장에 공급될 정도로 양이 제한되어 있다고 하지만 명품 커피로 불리는 자메이카 블루마운틴, 파나마 게이샤 커피보다도 훨씬 비싸게 거래되고 있습니다.
관련 글
동물 학대
시초가 되었던 실제 루왁커피는 요즘에는 존재하기 어렵습니다. 왜냐하면 진정한 코피 루왁은 야생에서 밤새도록 루왁을 따라다니면서 커피 콩을 주워야 하기 때문입니다.
비싼 가격에 팔리는 코피 루왁 때문에 불법적이고 비인도적으로 사향고양이가 거래되고 있습니다. 야생에서 사는 사향고양이는 고독한 영역 동물이기 때문에 작은 공간에 함께 있을 수 없습니다. 작은 공간에 함께 있으면 싸우고 병에 걸립니다. 하지만 루왁커피를 만들기 위해 사람들은 사향고양이를 포획하여 비좁은 우리에 가두어 커피 체리만을 먹입니다. 넓은 공간에서 생활하는 야생 사향고양이는 우리에 갇히게 되면 극심한 스트레스와 해로운 식단으로 자주 죽습니다. 이렇게 동물을 죽여가며 마시는 비싼 커피가 의미가 있을까요? 심지어 커피는 우리가 꼭 먹어야 할 식품이 아니라 단지 기호식품입니다.
품종 확인 불가
내셔널 지오그래픽 기사에 따르면, 심지어 사향고양이 커피가 진짜 야생 사향고양이에서 나온 것인지 구분하는 것이 사실상 불가능하다고 합니다. 그리고 사향고양이에게 어떤 커피 열매를 먹이는 지 품종 파악도 어렵습니다. 이름만 루왁이고 저품질의 커피 열매로 생산했을 수도 있습니다.
맛에 대한 논란
사향고양이 커피가 정말 맛있는 커피인가에 대해서는 비판이 훨씬 많습니다. 현재 스페셜티 커피 업계 전문가들 중에서 사향 커피에 대해 맛이 좋다고 평가하는 사람은 거의 찾아볼 수 없습니다. 전문가들은 코피 루왁은 마실 때 특별한 맛이 나지 않고 적당히 잘 재배된 원두커피를 내려 마시는 것과 차이가 없다고 합니다. 워싱턴 포스트 지 커피 리뷰에서는 사향 커피를 끔찍한 맛이라고 표현할 정도로 맛에 대한 평은 좋지 않습니다.