프렌치 프레스 사용법을 통해서 간단한 과정을 통해 깊은 원두의 맛과 향을 느낄 수 있는 최고의 커피를 만들어 보는 것이 어떤가요? 오늘 그 과정에 대해서 알아보겠습니다.
프렌치 프레스 (French Press)
프렌치 프레스는 커피 프레스 (coffee press) 또는 커피 플런저 (coffee plunger)라고 불립니다. 가장 오래되고 일반적인 커피 메이커 중 하나이고 사용이 간단한 게 특징입니다. 프렌치 프레스라는 이름은 덴마크 회사인 보덤에서 개발한 커피 와 차 추출 도구입니다.
18세기 초에 프랑스인들이 거칠게 빻은 커피가루를 끓는 물과 섞어서 서서히 커피를 추출하는 방식으로 마셨는데 미분을 걸러내기 위해서 다양한 방법을 시도하였습니다. 그리고 그중 하나의 방법이 프렌치 프레스입니다. 보덤에 의해서 프렌지 프레스는 유럽 전역으로 널리 퍼졌습니다.
프렌치 프레스 사용법: 준비물
프렌치 프레스 사용법: 추출 비율
- 프렌치 프레스는 너무나 많은 사람들이 다양하게 사용하고 있어서 고정된 레시피 비율은 없습니다.
- 프렌치 프레스의 커피와 물의 비율은 1:12에서 1:17 사이가 적당합니다. 물 1리터에 약 60-85g 정도의 분쇄 커피를 사용합니다.
- 커피와 물의 비율에 따라 진하기는 다릅니다. 1:12는 더 강하고 진한 커피를 즐길 수 있고 좀 더 연하게 마시고 싶으면 1:17로 생각하시면 됩니다.
- 사람에 따라 진한 커피를 선호하는 사람이 있고 연한 커피를 원하는 사람이 있습니다. 그리고 어떤 날은 진하게 마시고 싶은 날이 있고 또 연하게 먹고 싶은 날이 있을 것입니다. 계속 시도해 보면서 본인에게 맞는 비율을 찾아가는 것이 좋습니다.
프렌치 프레스 사용법
STEP 1. 도구 준비 및 셋업
뚜껑과 플런저(메쉬 필터가 있는 막대)를 빼놓습니다. 프렌치 프레스의 유리 비이커를 따뜻한 물에서 행굽니다. 따뜻한 물로 씻어 놓으면 나중에 커피의 열과 풍미를 더 잘 유지할 수 있습니다.
STEP 2. 커피 원두 분쇄
커피 원두 전체를 굵고 고르게 분쇄합니다. 소금의 크기와 비슷한 정도로 분쇄합니다. 커피와 물의 비율을 정해야 하는데, 1:12로 해보겠습니다. 360g의 커피를 만든다면 1:12의 비율이라면 약 30g의 커피가 필요합니다.
STEP 3. 분쇄 커피 넣기
저울 위에 프렌치 프레스를 놓고 무게를 측정합니다. 이때 0g이어야 합니다. 분쇄된 커피를 프렌치 프레스에 넣고 30g이 되었는지 확인합니다. 분쇄 커피는 평평하게 놓여 있어야 합니다. 한곳에 쏠려서 쌓여있다면 프렌치 프레스를 좌우로 흔들어서 고르게 만듭니다.
STEP 4. 물 끓이기
생수를 주전자에 넣고 끓입니다. 일반 주전자를 사용하였다면 물을 끓인 후 30초 정도 뚜껑을 열고 식혀줍니다. 온도 조절이 가능한 주전자를 사용하면 91도에서 96도 정도로 설정합니다. 너무 높은 온도의 물은 커피의 맛을 망칠 수 있습니다.
STEP 5. 물 붓기
저울이 0에 있는지 확인합니다. 분쇄된 커피 위에 뜨거운 물을 커피 양의 약 2배 만큼 천천히 부어 줍니다. 30g의 커피를 넣었다면, 물은 60g을 붓습니다. 그런 다음 중지합니다. 뜨거운 물이 분쇄된 커피와 섞여 슬러시 혼합물이 되는데 30초 동안 커피가 부풀어 오르도록 기다립니다.
이렇게 거품이 부풀어 오는 것을 커피 블룸 이라고 하는데, 좋지 않은 맛을 만들어 내는 과도한 가스가 커피에서 빠져나오는 과정으로 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 이 시간 동안 혼합물을 부드럽게 저으면 거품이 더 고르게 부풀어 오릅니다.
STEP 6. 남은 물 붓기
30초가 지나면 나머지 뜨거운 물을 붓습니다. 천천히 원을 그리며 부어서 모든 향이 고르게 흡수되도록 물을 분쇄 커피 바닥 전체에 고르게 붓는 게 중요합니다. 저울이 360g이 되면 붓는 것을 멈춥니다. 물을 고르게 붓지 않은 거 같으면 혼합물을 부드럽게 저어 줍니다. 대신 너무 많이 휘저으면 쓴맛이 올라오니 주의하도록 합니다.
STEP 7. 시간 설정하기
추출 시간은 3분으로 설정합니다. 약한 커피를 마시고 싶으면 시간을 줄이고 진한 커피를 마시고 싶으면 시간을 늘립니다. 5분은 넘지 않게 주의합니다. 커피가 너무 진하게 되어 쓴맛이 강합니다.
STEP 8. 아래로 내리기
플린저를 천천히 균일한 힘으로 누릅니다. 만약 플린저를 누르기 어렵다면 커피를 너무 곱게 분쇄한 것으로 다음에는 더 굵게 갈아 야합니다. 반대로 플린저가 바로 내려가면, 커피가 너무 굵게 분쇄된 것입니다. 메시 필터가 유리 비이터로 내려가는 것을 잘 지켜보고 바닥에 거의 닿았을 때 멈춥니다.
STEP 9. 컵에 담기
커피를 모두 머그에 옮겨 담습니다. 커피가 프렌치 프레스에 오래 있을수록 쓴맛이 강해집니다.