예멘 모카 마타리는 하와이 코나와 자메이카 블루 마운틴과 함께 세계 3대 커피로 불리고 있습니다. 세계 3대 커피 중 예멘 모카 마타리에 대해서 알아보겠습니다.
예멘 모카 마타리
예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Mattari)는 세계 3대 커피 중 가장 오랜 역사를 가진 원두입니다. 예멘 (Yemen) 지역에서 생산된 최상급 원두가 예멘 모카 마타리입니다. 모카(Mocha) 항을 통해 유럽으로 수출되면서 예멘 모카 마타리로 불리게 되었습니다.
모카 마타리 향과 맛
- 모카 마타리의 가장 큰 특징은 산미와 쓴맛이 잘 섞여 조화로운 달콤한 다크초콜릿 향이 특징입니다.
- 모카 마타리는 와인 같은 산미와 향신료의 향도 느껴집니다.
- 보디감이 풍부하고 흙, 나무 향이 느껴지는 토양의 맛이 납니다.
예멘 모카 마타리와 반 고흐
모카 마타리는 우리나라에서 빈센트 반 고흐가 즐겨 마신 커피로 유명합니다. 하지만 빈센트 반 고흐의 기록들을 찾아보면 모카 마타리를 즐겨 마셨다는 기록은 없습니다. 반 고흐가 사랑한 커피 마케팅으로 시작된 스토리가 굳어진 것으로 보입니다. 모카 마타리가 세계 3 대 커피 중의 하나로 불릴 만큼 훌륭하지만 반 고흐랑은 큰 연관이 없어 보입니다.
모카 마타리 커피의 시작, 예멘
예멘은 커피가 시작된 중요한 지역입니다. 예멘은 에티오피아 홍해를 사이에 두고 위치해 있어서 아라비카 커피를 전 세계 알리게 된 지역입니다. 예멘 커피 재배 지역은 아라비아반도 남서쪽의 해발은 2000-3000m 지역이고 우기가 매우 짧아 평균 강수량이 1,100mm로 매우 적습니다.
모카 마타리 커피 재배 방식
예멘은 커피로 유명한 나라들이 커피 재배에 관심을 기울이는 것과 달리, 커피에 대한 국가의 관심과 지원이 적은 편입니다. 그래서 모카 마타리 커피 농장은 규모가 작고 거칠면 계단식 산등성이에 있고 옛날 재배 방식으로 커피를 소규모 단위로 재배하며 비료 없이 최소한의 관리만을 해줍니다. 하지만, 이런 옛 방식을 고수하여 현재는 유기농 커피의 대명사가 되었습니다.
모카 마타리 커피 수확
모카 마타리의 수확 시기는 3-4월, 10-11월이며 햇볕에서 커피를 말립니다. 그리고 미성숙이나 결함이 있는 원두는 사람 손으로 하나씩 분리합니다. 농부들은 집 옥상 등에서 커피를 자연 건조로 말립니다. 따뜻하고 밝은 예멘의 기후 덕분에 자연 건조가 가능합니다. 건조된 원두를 맷돌을 이용해서 껍질은 벗깁니다. 남은 껍질은 카스테라를 만드는 데에 사용된다고 합니다. 모카 마타리 커피 원두는 크기와 모양이 매우 불규칙하고 예쁘게 생기지는 않았지만 이 모든 것을 뛰어넘는 우수한 맛 때문에 사랑받고 있습니다.
예멘 모카 마타리와 카페 모카
우리가 너무 잘 알고 있는 카페 모카는 예멘 모카 마타리에서 시작되었습니다. 예멘 커피는 모카항을 통해서 무역이 시작되어서 사람들은 예멘 커피를 모카커피라고 부르기 시작하였습니다. 모카커피라 불리던 예멘 커피는 특유의 초콜릿 향이 유명해서 사람들은 모카커피는 초콜릿 맛 커피로 인식되었습니다. 그 이후 다른 원두를 가지고 이 초콜릿 맛과 향을 내면서 예멘에서 만들어지지 않아도 초콜릿 맛이 나면 모카커피라고 불리게 되었습니다.
현재 예멘 커피 상황
예멘에서는 현재도 커피가 재배되고 있지만 커피 생산량은 커피가 세계적인 인기 음료가 되기 전인 17세기 절정에 이르렀을 때보다도 훨씬 적습니다. 예멘의 내전과 질병으로 오래 고생한 지역입니다. 커피로 가장 유명한 지역은 2017-2018년 여름에 100만 건 이상의 콜레라로 고통받았습니다. 그리고 이 지역은 끊임없는 반군의 공격에 시달리고 있어 커피 재배가 어려운 것은 당연할 수 있습니다. 그래서 예멘 모카 마타리는 더욱 구하기 힘든 커피가 되었습니다.
예멘 모카 마타리 판매처
예멘은 끊임없이 내외부로 많은 문제가 발생해서 커피를 구하기 어려울 수 있습니다. 예멘 모카 마타리를 판매하는 해외 사이트 몇 군데를 공유드리겠습니다.