넬드립이라고도 불리는 융드립 커피는 무엇인지 그리고 어떻게 커피를 만드는지에 대해서 알아보겠습니다.
융드립 커피
융드립은 프란넬(플란넬)이라는 천을 필터로 사용하여 커피를 드립 하는 방식입니다. 융드립 커피의 플란넬 천은 우리가 기모라고 많이 부르는 직물입니다. 우리가 알고 있는 대부분의 커피 드립은 종이 필터를 사용합니다.
융드립 커피 장점
종이 필터가 아닌 플란넬 천을 이용하는 이유는 진하고 부드러운 향미의 커피를 추출할 수 있기 때문입니다. 넬드립 방식은 커피의 맛을 결정하는 물 온도와 유량을 정밀하게 제어할 수 있어서 맛있는 커피를 추출할 수 있지만 그만큼 숙련된 기술이 필요한 것이 단점입니다. 특히 천 필터는 종이 필터보다 커피의 천연 오일이 추출된 최종 커피에 더 많이 남아 있어 풍부한 풍미와 독특한 응축감을 즐길 수 있습니다.
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융드립 커피 만드는 방법
준비 사항
- 원두 준비: 핸드드립보다 조금 굵게 미디엄 정도로 분쇄하고 원두의 양은 25-30g으로 조금 많이 준비합니다.
- 원두는 약배전보다 강배전 원두를 사용하면 더 진하고 풍부한 맛을 냅니다.
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융드립 커피 내리는 방법
1. 넬드립 천 필터를 넬드립에 넣고 뜨거운 물로 적셔 남은 향을 제거합니다.
- 천의 기모를 바깥쪽으로 해서 사용합니다. 커피를 추출할 때 가루가 팽창하면서 물이 옆으로 샐 수 있어서 이를 방지하기 위함입니다. 기모를 안쪽으로 사용하면 섬세한 털이 커피와 함께 바깥으로 빠져나오면서 천의 눈이 막힐 수 있습니다.
2. 넬드립을 커피 컵이나 유리 병 위에 올려놓습니다.
3. 뜨거운 물로 넬드립을 예열합니다. 분쇄한 커피 가루에 고노드립처럼 점드립 방식으로 소량의 물을 부으면서 뜸 들이는 속도를 천천히 하며 커피가 꽃을 피우고 풍미를 내도록 합니다.
4. 추출이 완료되면 넬드립을 제거하고 맛있는 커피를 즐길 시간입니다.
융드립 커피의 융 관리 방법
처음 융을 사용할 때
융드립을 처음 사용할 때에는 몇 분 정도 뜨거운 물에 삶아서 뻣뻣한 천의 풀기와 융 특유의 냄새를 빼주어야 합니다.
- 흐르는 물에 융을 씻어주고 물에 커피 가루를 넣고 끓여줍니다.
- 커피 가루가 끓고 있는 물에 융을 넣어줍니다.
- 10분 정도 삶으면 커피 가루로 인해 융 천에서 나오는 특유의 냄새를 제거할 수 있습니다.
- 천을 식히고 나서 흐르는 물에 씻으면 천에 붙어 있는 커피가루를 제거할 수 있습니다.
- 천에 물기를 빼주는 작업이 필요합니다. 천을 비틀어서 짜주는 데 너무 세게하면 천이 망가질 수 있으니 주의해야 합니다.
- 마른 수건을 준비하여 물기를 짜낸 플란넬 천을 감싸서 꾹 눌러 남은 물기를 제거하면 융드립 커피를 시작할 수 있습니다.
융드립 커피 만든 후 융 관리법
종이가 아닌 기모인 융은 사용 후 관리도 중요합니다. 사용한 후에 다시 삶아서 천에 낀 찌꺼기를 깨끗이 제거하고 천이 마르지 않도록 밀폐 용기 안에 물에 담가서 냉장 보관하거나 물기를 짜낸 후 냉동 보관해야 합니다.
일반적으로 융의 수명은 50회 정도 사용이라고 합니다.
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융드립 구매
정리
진하고 커피 오일의 향으로 깊은 향미를 표현할 수 있는 융드립 커피 내리는 방법에 대해서 알아보았습니다. 종이 필터가 아닌 천 필터라서 물 온도와 유량을 정밀하게 조절하여 더욱 깊고 맛있는 커피를 만들 수 있는 융드립 커피는 그만큼 융 관리를 잘 해주는 것도 필수입니다.